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Los microgreens de mini lemon son utilizados en la cocina gourmet por varias razones:
Sabor y aroma intensos: Los microgreens de mini lemon tienen un sabor y aroma cítrico distintivo similar al limón. Esto los convierte en un ingrediente interesante y sabroso para añadir a platos gourmet, ya que pueden aportar una nota de frescura y acidez a las preparaciones.
Valor estético: Son visualmente muy atractivos debido a su pequeño tamaño y sus hojas tiernas y vibrantes. Agregarlos a un plato puede proporcionar un toque de color y textura, lo que mejora la presentación visual de los platos gourmet.
Nutrición concentrada: Los microgreens en general son conocidos por su alta densidad de nutrientes. A pesar de su tamaño diminuto, contienen una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes. Al incluir microgreens de mini lemon en platos gourmet, se puede agregar un impulso de nutrientes a la comida sin agregar calorías adicionales.
Versatilidad culinaria: Los microgreens, incluidos los de mini lemon, son versátiles en la cocina gourmet. Se pueden utilizar como ingredientes en ensaladas, decoración de platos principales, adornos en postres o incluso como aderezo en cócteles y bebidas.
Es importante tener en cuenta que el uso de microgreens de mini lemon en la cocina gourmet puede variar según la creatividad y las preferencias del chef o cocinero.
Cada profesional de la cocina puede encontrar diferentes maneras de incorporar estos microgreens en sus creaciones culinarias para resaltar sabores, mejorar la presentación y añadir un toque especial a los platos gourmet.
Diferentes estudios científicos respaldan que los microgreens tienen niveles significativamente más altos de vitaminas y antioxidantes en comparación con las plantas adultas. También se observó una disminución de los biomarcadores de estrés oxidativo en ratas alimentadas con microgreens.
Se descubrió que los microgreens presentaban niveles más altos de minerales esenciales, como hierro, zinc y calcio y vitamina C, en comparación con las plantas adultas o brotes.
Además, la bioaccesibilidad de estos minerales fue alta, lo que significa que el cuerpo humano puede absorberlos fácilmente.
Fuentes:
«Microgreens: Novel, Fresh, and Functional Food to Explore All the Value of Biodiversity» (Microgreens: Alimento novedoso, fresco y funcional para explorar todo el valor de la biodiversidad): Esta revisión científica publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2016 aborda diversos aspectos relacionados con los microgreens, incluyendo su composición nutricional, beneficios para la salud y posibles aplicaciones culinarias. Ofrece una visión general de los beneficios potenciales de los microgreens en la dieta.
«Nutritional Evaluation and Bioactive Compounds of Two Different Genotypes of Sunflower Microgreens» (Evaluación nutricional y compuestos bioactivos de dos genotipos diferentes de microgreens de girasol): Este estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2014 analizó los perfiles nutricionales y los compuestos bioactivos de microgreens. Los resultados mostraron que los microgreens son una fuente concentrada de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes.
«Nutritional composition, total phenolics and antioxidant activity of a less-known microgreen: Sunflower» (Composición nutricional, fenoles totales y actividad antioxidante de un microgreen menos conocido: Girasol): Este estudio publicado en la revista Food Research International en 2017 evaluó la composición nutricional, los fenoles totales y la actividad antioxidante de los microgreens. Los resultados indicaron que los microgreens de girasol tienen un alto contenido de nutrientes y una actividad antioxidante significativa.
