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Los microgreens de mini guisante son una excelente fuente de nutrientes esenciales.
Son ricos en vitamina C, vitamina A, vitamina K, vitamina B, hierro, calcio y fibra dietética. Estos nutrientes son importantes para el mantenimiento de la salud general y el funcionamiento adecuado del cuerpo.
Antioxidantes: Los microgreens de guisante mini contienen antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo del daño de los radicales libres. Estos antioxidantes, como los carotenoides y los flavonoides, tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Proteínas: Los microgreens de guisante mini son una buena fuente de proteínas vegetales. Las proteínas son esenciales para la construcción y reparación de tejidos, así como para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
Fibras: Los microgreens de guisante mini contienen fibra dietética, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable. La fibra también puede ayudar a controlar el apetito y mantener un peso saludable.
Sabor y textura: Los microgreens de guisante mini tienen un sabor dulce y crujiente similar al de los guisantes frescos. Su textura tierna y suave los hace agradables al paladar y una adición interesante a una variedad de platos.
Diferentes estudios científicos respaldan que los microgreens tienen niveles significativamente más altos de vitaminas y antioxidantes en comparación con las plantas adultas. También se observó una disminución de los biomarcadores de estrés oxidativo en ratas alimentadas con microgreens.
Se descubrió que los microgreens presentaban niveles más altos de minerales esenciales, como hierro, zinc y calcio y vitamina C, en comparación con las plantas adultas o brotes.
Además, la bioaccesibilidad de estos minerales fue alta, lo que significa que el cuerpo humano puede absorberlos fácilmente.
Fuentes:
«Microgreens: Novel, Fresh, and Functional Food to Explore All the Value of Biodiversity» (Microgreens: Alimento novedoso, fresco y funcional para explorar todo el valor de la biodiversidad): Esta revisión científica publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2016 aborda diversos aspectos relacionados con los microgreens, incluyendo su composición nutricional, beneficios para la salud y posibles aplicaciones culinarias. Ofrece una visión general de los beneficios potenciales de los microgreens en la dieta.
«Nutritional Evaluation and Bioactive Compounds of Two Different Genotypes of Sunflower Microgreens» (Evaluación nutricional y compuestos bioactivos de dos genotipos diferentes de microgreens de girasol): Este estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2014 analizó los perfiles nutricionales y los compuestos bioactivos de microgreens. Los resultados mostraron que los microgreens son una fuente concentrada de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes.
«Nutritional composition, total phenolics and antioxidant activity of a less-known microgreen: Sunflower» (Composición nutricional, fenoles totales y actividad antioxidante de un microgreen menos conocido: Girasol): Este estudio publicado en la revista Food Research International en 2017 evaluó la composición nutricional, los fenoles totales y la actividad antioxidante de los microgreens. Los resultados indicaron que los microgreens de girasol tienen un alto contenido de nutrientes y una actividad antioxidante significativa.
