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Los microgreens de white mustard tienen un sabor ligeramente picante.
Propiedades nutricionales: Son una excelente fuente de nutrientes. Los microgreens de mostaza blanca son ricos en vitamina C, vitamina K, vitamina A, fibra dietética y compuestos antioxidantes.
Uso culinario versátil: Los microgreens de mostaza se utilizan comúnmente como guarnición para ensaladas, sándwiches, sopas y platos de pasta. También se pueden agregar a batidos verdes y zumos para aumentar su valor nutricional.
Propiedades desintoxicantes: Se cree que los microgreens de mostaza blanca tienen propiedades desintoxicantes para el cuerpo. Ayudan a eliminar las toxinas y los metales pesados del organismo.
Variedad de platos: Puedes experimentar con los microgreens de mostaza blanca en una variedad de platos. Agrégalos a revueltos de huevos, tacos, sushi, pizzas y aderezos para darles un toque de sabor único.
La mostaza blanca ha sido cultivada durante siglos por sus semillas y hojas. Se cree que se originó en el Mediterráneo y Asia Occidental, y se ha utilizado en la cocina y con fines medicinales desde la antigüedad.
Beneficios para la salud: Además de su alto contenido nutricional, los microgreens de mostaza blanca se han asociado con beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, la mejora de la digestión y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Diferentes estudios científicos respaldan que los microgreens tienen niveles significativamente más altos de vitaminas y antioxidantes en comparación con las plantas adultas. También se observó una disminución de los biomarcadores de estrés oxidativo en ratas alimentadas con microgreens.
Se descubrió que los microgreens presentaban niveles más altos de minerales esenciales, como hierro, zinc y calcio y vitamina C, en comparación con las plantas adultas o brotes.
Además, la bioaccesibilidad de estos minerales fue alta, lo que significa que el cuerpo humano puede absorberlos fácilmente.
Fuentes:
«Microgreens: Novel, Fresh, and Functional Food to Explore All the Value of Biodiversity» (Microgreens: Alimento novedoso, fresco y funcional para explorar todo el valor de la biodiversidad): Esta revisión científica publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2016 aborda diversos aspectos relacionados con los microgreens, incluyendo su composición nutricional, beneficios para la salud y posibles aplicaciones culinarias. Ofrece una visión general de los beneficios potenciales de los microgreens en la dieta.
«Nutritional Evaluation and Bioactive Compounds of Two Different Genotypes of Sunflower Microgreens» (Evaluación nutricional y compuestos bioactivos de dos genotipos diferentes de microgreens de girasol): Este estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2014 analizó los perfiles nutricionales y los compuestos bioactivos de microgreens. Los resultados mostraron que los microgreens son una fuente concentrada de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes.
«Nutritional composition, total phenolics and antioxidant activity of a less-known microgreen: Sunflower» (Composición nutricional, fenoles totales y actividad antioxidante de un microgreen menos conocido: Girasol): Este estudio publicado en la revista Food Research International en 2017 evaluó la composición nutricional, los fenoles totales y la actividad antioxidante de los microgreens. Los resultados indicaron que los microgreens de girasol tienen un alto contenido de nutrientes y una actividad antioxidante significativa.
