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El microgreen de regaliz tiene un sabor dulce y distintivo similar al del regaliz maduro.
Su sabor intenso puede agregar un toque único a tus platos y bebidas.
Propiedades digestivas: El regaliz se ha utilizado tradicionalmente como remedio para problemas digestivos.
Contiene compuestos que pueden ayudar a aliviar la acidez estomacal, reducir la inflamación y promover una digestión saludable.
Potencial antioxidante: Se ha descubierto que el regaliz contiene compuestos antioxidantes, como flavonoides y ácido glicirrícico. Estos antioxidantes pueden ayudar a neutralizar los radicales libres y proteger las células del daño oxidativo.
Efecto calmante: El regaliz se ha utilizado en la medicina tradicional para aliviar la tos, la irritación de garganta y el malestar general.
Algunos compuestos presentes en el regaliz tienen propiedades antiinflamatorias y antiespasmódicas que pueden ayudar a aliviar los síntomas.
Uso culinario: El microgreen de regaliz se puede utilizar como ingrediente en platos gourmet, cócteles, postres y tés, proporcionando un sabor distintivo y exótico que complementa una variedad de preparaciones culinarias.
Diferentes estudios científicos respaldan que los microgreens tienen niveles significativamente más altos de vitaminas y antioxidantes en comparación con las plantas adultas. También se observó una disminución de los biomarcadores de estrés oxidativo en ratas alimentadas con microgreens.
Se descubrió que los microgreens presentaban niveles más altos de minerales esenciales, como hierro, zinc y calcio y vitamina C, en comparación con las plantas adultas o brotes.
Además, la bioaccesibilidad de estos minerales fue alta, lo que significa que el cuerpo humano puede absorberlos fácilmente.
Fuentes:
«Microgreens: Novel, Fresh, and Functional Food to Explore All the Value of Biodiversity» (Microgreens: Alimento novedoso, fresco y funcional para explorar todo el valor de la biodiversidad): Esta revisión científica publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2016 aborda diversos aspectos relacionados con los microgreens, incluyendo su composición nutricional, beneficios para la salud y posibles aplicaciones culinarias. Ofrece una visión general de los beneficios potenciales de los microgreens en la dieta.
«Nutritional Evaluation and Bioactive Compounds of Two Different Genotypes of Sunflower Microgreens» (Evaluación nutricional y compuestos bioactivos de dos genotipos diferentes de microgreens de girasol): Este estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2014 analizó los perfiles nutricionales y los compuestos bioactivos de microgreens. Los resultados mostraron que los microgreens son una fuente concentrada de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes.
«Nutritional composition, total phenolics and antioxidant activity of a less-known microgreen: Sunflower» (Composición nutricional, fenoles totales y actividad antioxidante de un microgreen menos conocido: Girasol): Este estudio publicado en la revista Food Research International en 2017 evaluó la composición nutricional, los fenoles totales y la actividad antioxidante de los microgreens. Los resultados indicaron que los microgreens de girasol tienen un alto contenido de nutrientes y una actividad antioxidante significativa.
