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Aunque los microgreens de maíz dulce son menos comunes que otros tipos de microgreens desde Verdes Zagros queremos que ten gas la posibilidad de utilizarlos en tus platos.
Te contamos algunos beneficios asociados con ellos:
Sabor dulce y crujiente: Los microgreens de maíz dulce tienen un sabor dulce y crujiente similar al del maíz dulce maduro. Su textura suave y jugosa los hace atractivos para incluir en una variedad de platos.
Nutrientes esenciales: Contienen vitaminas como la vitamina C, vitamina E, vitamina K y algunas del complejo B. También aportan minerales como el hierro, magnesio y zinc.
Antioxidantes: Los microgreens de maíz dulce contienen antioxidantes como los carotenoides y la vitamina C, que ayudan a proteger el cuerpo del daño causado por los radicales libres. Estos antioxidantes pueden ayudar a mantener la salud celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Fibra dietética: Los microgreens de maíz dulce son una fuente de fibra dietética, que es importante para la salud digestiva y puede ayudar a mantener la regularidad intestinal.
Versatilidad culinaria: Los microgreens de maíz dulce se pueden utilizar en una variedad de platos.
Se pueden agregar a ensaladas, sándwiches, tacos, wraps, guacamole y otros platos para agregar sabor y textura.
También se pueden utilizar como guarnición o como decoración en la presentación de los platos otorgándoles un toque de distinción y peculiaridad.
Diferentes estudios científicos respaldan que los microgreens tienen niveles significativamente más altos de vitaminas y antioxidantes en comparación con las plantas adultas. También se observó una disminución de los biomarcadores de estrés oxidativo en ratas alimentadas con microgreens.
Se descubrió que los microgreens presentaban niveles más altos de minerales esenciales, como hierro, zinc y calcio y vitamina C, en comparación con las plantas adultas o brotes.
Además, la bioaccesibilidad de estos minerales fue alta, lo que significa que el cuerpo humano puede absorberlos fácilmente.
Fuentes:
«Microgreens: Novel, Fresh, and Functional Food to Explore All the Value of Biodiversity» (Microgreens: Alimento novedoso, fresco y funcional para explorar todo el valor de la biodiversidad): Esta revisión científica publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2016 aborda diversos aspectos relacionados con los microgreens, incluyendo su composición nutricional, beneficios para la salud y posibles aplicaciones culinarias. Ofrece una visión general de los beneficios potenciales de los microgreens en la dieta.
«Nutritional Evaluation and Bioactive Compounds of Two Different Genotypes of Sunflower Microgreens» (Evaluación nutricional y compuestos bioactivos de dos genotipos diferentes de microgreens de girasol): Este estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2014 analizó los perfiles nutricionales y los compuestos bioactivos de microgreens. Los resultados mostraron que los microgreens son una fuente concentrada de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes.
«Nutritional composition, total phenolics and antioxidant activity of a less-known microgreen: Sunflower» (Composición nutricional, fenoles totales y actividad antioxidante de un microgreen menos conocido: Girasol): Este estudio publicado en la revista Food Research International en 2017 evaluó la composición nutricional, los fenoles totales y la actividad antioxidante de los microgreens. Los resultados indicaron que los microgreens de girasol tienen un alto contenido de nutrientes y una actividad antioxidante significativa.
