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La albahaca lemon es una variedad de la popular albahaca pero con un aroma a limón y una tonalidad más clara en sus hojas.
Muy utilizada en la cocina thailandesa en combinación con el curry. Se utiliza para aderezar sopas, arroces e incluso postres.
La frescura que añade a una ensalada es uno de sus puntos fuertes.
Estas diminutas plantas jóvenes son extremadamente nutritivas y ofrecen una serie de beneficios para la salud.
Alto contenido de nutrientes: Los microgreens de albahaca de limón son ricos en vitaminas y minerales esenciales, como vitamina C, vitamina A, vitamina K, hierro y calcio. Estos nutrientes son importantes para mantener una buena salud y respaldar varias funciones del cuerpo.
Antioxidantes: Los microgreens en general son conocidos por su alto contenido de antioxidantes, y la albahaca de limón no es una excepción. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover un envejecimiento saludable.
Propiedades antimicrobianas: La albahaca lemon tiene compuestos naturales con propiedades antimicrobianas, como el eugenol y el limoneno. Estos compuestos pueden ayudar a combatir bacterias y otros microorganismos dañinos en el cuerpo, apoyando así el sistema inmunológico.
Propiedades antiinflamatorias: Algunos estudios sugieren que los microgreens de albahaca de limón pueden tener propiedades antiinflamatorias. Los compuestos presentes en estos microgreens pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias crónicas.
Diferentes estudios científicos respaldan que los microgreens tienen niveles significativamente más altos de vitaminas y antioxidantes en comparación con las plantas adultas. También se observó una disminución de los biomarcadores de estrés oxidativo en ratas alimentadas con microgreens.
Se descubrió que los microgreens presentaban niveles más altos de minerales esenciales, como hierro, zinc y calcio y vitamina C, en comparación con las plantas adultas o brotes.
Además, la bioaccesibilidad de estos minerales fue alta, lo que significa que el cuerpo humano puede absorberlos fácilmente.
Fuentes:
«Microgreens: Novel, Fresh, and Functional Food to Explore All the Value of Biodiversity» (Microgreens: Alimento novedoso, fresco y funcional para explorar todo el valor de la biodiversidad): Esta revisión científica publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2016 aborda diversos aspectos relacionados con los microgreens, incluyendo su composición nutricional, beneficios para la salud y posibles aplicaciones culinarias. Ofrece una visión general de los beneficios potenciales de los microgreens en la dieta.
«Nutritional Evaluation and Bioactive Compounds of Two Different Genotypes of Sunflower Microgreens» (Evaluación nutricional y compuestos bioactivos de dos genotipos diferentes de microgreens de girasol): Este estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2014 analizó los perfiles nutricionales y los compuestos bioactivos de microgreens. Los resultados mostraron que los microgreens son una fuente concentrada de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes.
«Nutritional composition, total phenolics and antioxidant activity of a less-known microgreen: Sunflower» (Composición nutricional, fenoles totales y actividad antioxidante de un microgreen menos conocido: Girasol): Este estudio publicado en la revista Food Research International en 2017 evaluó la composición nutricional, los fenoles totales y la actividad antioxidante de los microgreens. Los resultados indicaron que los microgreens de girasol tienen un alto contenido de nutrientes y una actividad antioxidante significativa.
