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Los microgreens de melisa, también conocida como toronjil o hierba de limón, son la etapa temprana de crecimiento de la planta de melisa. Aquí tienes información sobre los microgreens de melisa:
Aroma y sabor: Los microgreens de melisa tienen un aroma fresco y cítrico similar al limón. Su sabor es suave y delicado, con notas refrescantes y herbales. Estas características hacen que los microgreens de melisa sean una adición interesante a platos con sabor cítrico y refrescante.
Beneficios para la salud: La melisa es conocida por sus propiedades calmantes y relajantes. Se ha utilizado tradicionalmente para aliviar el estrés, la ansiedad y promover un estado de tranquilidad. Aunque los microgreens de melisa contienen una cantidad más baja de los compuestos activos que la planta madura, aún pueden aportar algunos beneficios relacionados con la relajación y el bienestar.
Uso en la cocina: Los microgreens de melisa se utilizan en la cocina para agregar un toque cítrico y refrescante a una variedad de platos. Pueden ser utilizados en ensaladas, sopas, salsas, aderezos y platos de pescado. También se pueden utilizar como guarnición o decoración para aportar un aspecto visual atractivo a los platos.
Compatibilidad culinaria: Los microgreens de melisa combinan bien con otros sabores cítricos y herbales. Se pueden combinar con ingredientes como limón, naranja, menta, albahaca y otros microgreens para crear platos frescos y aromáticos.
Diferentes estudios científicos respaldan que los microgreens tienen niveles significativamente más altos de vitaminas y antioxidantes en comparación con las plantas adultas. También se observó una disminución de los biomarcadores de estrés oxidativo en ratas alimentadas con microgreens.
Se descubrió que los microgreens presentaban niveles más altos de minerales esenciales, como hierro, zinc y calcio y vitamina C, en comparación con las plantas adultas o brotes.
Además, la bioaccesibilidad de estos minerales fue alta, lo que significa que el cuerpo humano puede absorberlos fácilmente.
Fuentes:
«Microgreens: Novel, Fresh, and Functional Food to Explore All the Value of Biodiversity» (Microgreens: Alimento novedoso, fresco y funcional para explorar todo el valor de la biodiversidad): Esta revisión científica publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2016 aborda diversos aspectos relacionados con los microgreens, incluyendo su composición nutricional, beneficios para la salud y posibles aplicaciones culinarias. Ofrece una visión general de los beneficios potenciales de los microgreens en la dieta.
«Nutritional Evaluation and Bioactive Compounds of Two Different Genotypes of Sunflower Microgreens» (Evaluación nutricional y compuestos bioactivos de dos genotipos diferentes de microgreens de girasol): Este estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2014 analizó los perfiles nutricionales y los compuestos bioactivos de microgreens. Los resultados mostraron que los microgreens son una fuente concentrada de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes.
«Nutritional composition, total phenolics and antioxidant activity of a less-known microgreen: Sunflower» (Composición nutricional, fenoles totales y actividad antioxidante de un microgreen menos conocido: Girasol): Este estudio publicado en la revista Food Research International en 2017 evaluó la composición nutricional, los fenoles totales y la actividad antioxidante de los microgreens. Los resultados indicaron que los microgreens de girasol tienen un alto contenido de nutrientes y una actividad antioxidante significativa.
